I rischi nel piatto: le contaminazioni chimiche e quelle naturali

2 sono i tipi di contaminazione: da Agenti chimici e da Microrganismi.

Tra gli agenti chimici ci sono i pesticidi (usati in agricolura per evitare che le coltivazioni siano attaccati da parassiti, muffe, insetti, ecc), i farmaci (come gli antibiotici dati agli animali), i nitrati (naturalmente presenti nel terreno, aumentati in modo chimico dai fertilizzanti), le nitrosammine (risultati dall'unione dei Nitrati con le ammine contenute negli alimenti), gli idrocarburi aromatici policiclici (presenti negli alimenti affumicati), i metalli pesanti (Cadmio, Piombo, Mercurio, Arsenico (derivanti dai processi di lavorazione industriali), e le diossine (sottoprodotti delle attività industriali).

I consigli per evitare di intossicarsi sono però molto semplici:

1. Fare una dieta variata che contenga, nell'arco della settimana, tutte le categorie di cibi a nostra disposizione;

2. Lavare accuratamente frutta e verdura, aggiungendo all'acqua del bicarbonato;

3. Sbucciare la frutta quando non si sicuri della provenienza;

4. Preferire frutta e verdura da coltivazioni biologiche.

Purtroppo tra le contaminazioni che possono subire i nostri cibi non vi sono solo quelle da sostanze chimiche, ma anche quelle dovute a organismi viventi.

Tra i microrganismi vi sono le Micotossine, prodotte da alcuni tipi di muffe (che sono cancerogene), alcuni batteri come la salmonella, la listeria e l'escherichia coli (che possono provocare malattie ed intossicazioni anche gravi).