Il pepe nero viene ottenuto dalle bacche acerbe delle piante lasciate essiccare al sole per 7 giorni,
come il pepe verde in cui però le bacche sono conservate in salamoia.
Il pepe bianco si ottiene dalle bacche mature.
Il pepe rosso si ottiene come quello verde ma le bacche vengono raccolte molto mature.
Il pepe rosa si ottiene da una pianta diversa, ed ha un gusto molto più delicato.
In cucina il pepe è da sempre stato usato come conservante e per il suo sapore piccante.
Il pepe è stimolante della digestione ed espettorante. Migliora l'appetito ed ha proprietà antisettiche, antinfiammatorie e diuretiche.
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