Tanto per cominciare dobbiamo fare una distinzione fra spezie e piante aromatiche. I primi si consumano di solito secchi, i secondi invece si preferiscono freschi.
Per quanto mi riguarda io preferisco utilizzare tutto fresco quando è possibile, perchè sicuramente si mantengono di più le proprietà organolettiche.
Molte vitamine, soprattutto quelle idrosolubili e la vitamina A infatti, tendono a distruggersi e a diminuire quantitativamente con il tempo nei cibi conservati, perdendo così la loro utilità. Per questo è motivo bisognerebbe consumare gran parte degli alimenti freschi.
Queste sono le spezie e le erbe aromatiche che prenderò in considerazione perchè le conosco di persona. Se volete notizie delle altre che non sono quì comprese, andate su internet o chiedete pure che ve le cerco io, ma non posso garantirvi che quello che trovo sia vero e verificato.
Elenco di spezie: chiodi di garofano, menta, mentuccia romana, pepe, peperoncino, timo, maggiorana, rosmarino, salvia, finocchio, finocchiella, origano.
Elenco di erbe aromatiche: basilico, prezzemolo, aglio, erba cipollina, cipolla, sedano.
Iscriviti a:
Commenti sul post (Atom)
Risparmia 2 Volte
Beneficienza
Post più popolari
-
Questo è l'aspetto che ha la mia ricetta segreta che uso per andare a pesca nel fosso del mio paese, che i pesci gradiscono molto, ma ... -
Quando cuciniamo è molto comodo avere a portata di mano tutti gli ingredienti necessari alla nostra preparazione, comprese le spezie. La co...
-
La luminosità, la complessa forma dei fiori e il ricco fogliame della dalia conferiscono al giardino, negli ultimi mesi dell'estate, u... -
Del sendano si usa tutta la pianta, tranne le radici. Si raccoglie dalla primavera all'autunno e si conserva per congelamento. In cu... -
La Mimosa Pudica è una bellissima poco conosciuta di nome, della famiglia delle acacie, ma sempre più comune nei parchi e nei giardini pub...
Italia21
Nessun commento:
Posta un commento