L'erba cipollina è una pianta della stessa famiglia dell'aglio e della cipolla, che ha caratteristiche foglie a forma cilindrica. Si raccoglie nei campi dalla primavera a fine Settembre e si può utilizzare tutta la pianta.
Si usa soprattutto fresca, ma si può conservare nel congelatore per brevi periodi.
In cucina si utilizza al posto della cipolla o dell'aglio, sia nei soffritti che cruda nelle insalate, ed ha un sapore più delicato di entrambi.
Ha proprietà antisettiche, callifughe, ipoglicemizzanti, vermifughe, cardiotoniche e cicatrizzanti.
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